魚(yú)粉的加工大部分經(jīng)過(guò)煮、壓、干燥、磨碎和包裝這幾個(gè)加工工序完成。魚(yú)粉加工的原理比較簡(jiǎn)單，但由于原料的新鮮程度不同以及加工技術(shù)設(shè)備和加工經(jīng)驗(yàn)不同，所生產(chǎn)的魚(yú)粉品質(zhì)就有很大差別。魚(yú)肉經(jīng)過(guò)煮后，使蛋白凝結(jié)，大量的水和油脂跑出來(lái)，煮熟后的魚(yú)肉被送到帶孔的管道里擠壓，混合著油和水分魚(yú)汁將被擠出而剩下結(jié)塊的魚(yú)肉從壓縮機(jī)的后面出來(lái)。而油脂和水份混合的魚(yú)汁經(jīng)過(guò)油水分離，產(chǎn)生魚(yú)油和魚(yú)水。魚(yú)水將通過(guò)管道回機(jī)器加到結(jié)塊的魚(yú)肉卻進(jìn)行干燥，制成全魚(yú)粉。魚(yú)粉干燥分為兩種方式：直火干燥和間接干燥。直火干燥對(duì)魚(yú)粉品質(zhì)影響很大，現(xiàn)改用蒸汽間接或低溫真空干燥。最后將干燥后大的魚(yú)骨頭磨成粉狀，加入魚(yú)粉進(jìn)行包裝。
蛋 白：64%以上 脂 肪：12%以下 水 分：10%以下 砂和鹽：5%以下(其中砂單項(xiàng)不超過(guò)2%)
抗氧化劑處理：裝船時(shí)不低于100PPM
鈣：2-4% 磷：2-3% 烘制可消化率：90% 魚(yú)肉鮮度測(cè)試（TVN）：150%以下
氨基酸指標(biāo) 賴氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 蘇氨酸 異亮氨酸 亮氨酸
魚(yú)粉 5.12 1.66 0.55 2.78 2.68 5.06
氨基酸指標(biāo) 精氨酸 纈氨酸 組氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 合計(jì)
魚(yú)粉 3.86 3.14 1.83 2.01 2.67 0.75 32.11
